Welcher Käse zieht beim Schmelzen keine Fäden?
Ricarda Witte
2025-07-26 15:12:29
Anzahl der Antworten: 8
Dem Halloumi-Käse werden bei der Herstellung keine Milchsäurebakterien zugesetzt, er wird nur mit Lab dick gelegt. Am Ende seiner Herstellung wird er noch einmal für längere Zeit in Molke gekocht. Dadurch wird die Eiweißstruktur verändert und der Käse kann nicht mehr weiter reifen. Deshalb sinke der pH-Wert weniger stark ab als bei schmelzfähigem Käse und der Halloumi behalte seine Form, so die Ernährungsexperten.
Isabel Klemm
2025-07-13 04:36:14
Anzahl der Antworten: 6
Feta schmilzt in der Kuhmilchvariante kaum, er bildet auch keine sämige Kruste. Der würzige, bröckelige Feta schmilzt in der Kuhmilchvariante kaum.
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