Welche Grundzutat wird zum Binden aller gebundenen Soßen und Suppen verwendet?
Ines Breuer
2025-05-05 13:19:33
Anzahl der Antworten: 5
Mehlschwitze, Kartoffeln, Reis, Milch, Sahne oder andere stärkehaltige Dinge.
Sinn macht es, mit etwas zu binden, das keinen Eigengeschmack hat oder eben den gewünschten Geschmack.
Bei Gemüsesuppen bietet es sich an das Gemüse zu pürieren.
Sollte das zu wenig binden, weil das Gemüse zu wasserhaltig ist, kann mit einer Kartoffel oder Mehlschwitze nachgeholfen werden.
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