Wie bereitet man Knoblauch vor?
Alexander Raab
2025-04-29 19:17:32
Anzahl der Antworten: 4
Getrockneter Knoblauch wird vor der Verwendung meist in Zehen geteilt und gepellt. Anschließend kann man die Zehen entweder im Ganzen verwenden oder zerkleinern. Viele Köche raten dazu, Knoblauchzehen nicht durch eine Presse zu drücken, sondern nur klein zu schneiden oder mit einem Messer anzudrücken: Gepresster Knoblauch neige dazu, penetrant oder gar bitter zu schmecken. Zusätzlich treten beim Quetschen die intensiv riechenden Schwefelverbindungen aus, die viele als unangenehm empfinden. Geschnitten riecht der Knoblauch dagegen weniger stark.
Beim Anbraten immer darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sondern nur glasig oder goldgelb wird, sonst schmeckt er bitter. Am besten immer erst etwas später zu den anderen Zutaten in die Pfanne oder den Topf geben.
Harald Conrad
2025-04-29 18:28:03
Anzahl der Antworten: 7
Zuerst entfernen Sie die äußere Schale der Knolle, dann können Sie einzelne Zehen herausbrechen. Als nächstes schneiden Sie den Strunk ab und ziehen die Haut von der Zehe. Schneiden Sie nun den Knoblauch mit einem scharfen Messer in Scheiben oder Stückchen.
Beim Anbraten darf der Knoblauch nicht zu braun werden, sonst schmeckt er bitter und verliert an Aroma. Für eine milde Würze sollten Sie Knoblauch nur kurz andünsten, bis er glasig bis goldgelb ist.
Knoblauch können Sie auch am Stück im Backofen backen. Schneiden Sie dafür die Spitzen der Knollen ab und legen sie den Knoblauch ungeschält auf ein Backblech. Überträufeln Sie die Schnittstelle mit etwas Olivenöl und Salz, wickeln ihn in Alufolie ein und backen ihn bei 160 Grad Celsius für etwa eineinhalb Stunden.
Janusz Hempel
2025-04-29 16:20:35
Anzahl der Antworten: 5
Den Stiel der Knoblauch bis zu den Zehen abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Die Knolle in eine Auflaufform geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Im Backofen bei 180-200°C ca. 45 Minuten backen. Falls die Knolle zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken.
Wenn die Knolle fertig ist, können die einzelnen Zehen ausgezutzelt werden.
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