Welches Fleisch wird für Dönerspieß verwendet?
Wiltrud Kolb
2025-04-19 14:19:04
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Für Döner Kebab wurde ursprünglich Lamm- oder Hammelfleisch verwendet, inzwischen gibt es hierzulande auch Varianten mit Geflügel, Rind und Kalb. Gelegentlich werden diese Fleischsorten gemischt. Das Fleisch wird in Scheiben auf einen Grillspieß geschichtet, wobei auch der Einsatz von Hackfleisch erlaubt ist, sofern der Anteil die 60 Prozent nicht übersteigt. Es wird abwechselnd eine Scheibe mageres und eine Scheibe fetteres Fleisch aufgespießt.
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