Wie erkenne ich einen guten Döner?
Simona Ritter
2025-04-10 09:10:39
Anzahl der Antworten: 6
Ein Dönerspieß besteht eigentlich aus vier bis fünf Lagen in Joghurt und Gewürzen mariniertem Rind- oder Kalbfleisch. Dabei wechseln sich magere Fleischstücke mit fettem Fleisch ab. Wenn die Struktur des Dönerfleisches eher fein ist als grob, kann man davon ausgehen, dass der Spieß einen hohen Anteil an Hackfleisch enthält. Die optimale Fleischqualität bieten die Dönerbuden, die Wert auf gutes Fleisch legen - und im Idealfall auch den Spieß selbst zubereiten. Fragen Sie doch einfach beim nächsten Besuch nach, woher das Fleisch und auch der Dönerspieß stammen.
Theresia Lindner
2025-04-10 07:40:11
Anzahl der Antworten: 1
Je feiner die Konsistenz der Fleischstücke, die ins Fladenbrot gelegt werden, desto höher ist der Anteil an Hackfleisch. Eher vertrauenerweckend ist da schon ein hoher Anteil an grossen Fleischstücken, denen man die Faserstruktur ansieht. Genau hinschauen, was da brät und was abgeschnitten wird, ist die beste Möglichkeit, einen guten von einem schlechten Döner zu unterscheiden.
Man kann auch einfach mal fragen, ob der Döner hausgemacht ist. Ist er zwar fast nie, da wenige Grosshersteller die Szene der Dönerspiesse und -imbisse beherrschen, aber fragen kann man ja mal.
Ein gutes Fladenbrot kann auch mittelmässigen Döner retten. Gute Imbisse kaufen bei einem zuverlässigen Produzenten und backen sorgfältig auf, sehr gute stellen ihre Pide selbst her.
Tilo Böttcher
2025-04-10 06:00:41
Anzahl der Antworten: 7
Achten Sie darauf, dass das Fleisch in klar erkennbaren Schichten, den sogenannten Yaprak, am Spieß liegt. Diese Schichten bestehen aus mariniertem Fleisch und garantieren den typischen Geschmack. Ist die Schnittfläche hingegen glatt, wird es sich wohl um eine reine Hackfleischmasse oder gar einen Spieß aus Separatorenfleisch handeln.
Wichtig ist auch die Frische des Dönerspießes. Wirkt er am Mittag bereits klein und trocken, handelt es sich womöglich um Restfleisch vom Vortag. Ein guter Imbiss legt Wert auf Sauberkeit. Werfen Sie einen Blick auf die Salattheke: Frische und sauber präsentierte Zutaten sprechen für sich.
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