Was darf in einer Suppe nicht fehlen?
Armin Neumann
2025-07-18 20:56:21
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Gerade die flüssigen Lebensmittel brauchen eine besonders sorgfältige Kombination von Aromen, da andere Elemente wie Konsistenz, knackig, knusprig, saftig, hart, weich usw. zunächst fehlen oder zumindest in den Hintergrund treten. Deshalb ist es ein guter Tipp, möglichst alle fünf Grundgeschmäcker wenigstens ein kleines bisschen zu bedienen, die Gewichtung macht dann das Besondere aus. Bei dem Geschmack sauer ist es zwar ähnlich - für eine harmonische interessante Sauce fehlt es gelegentlich an einem bisschen Säure (da sollten im Prinzip alle Grundgeschmäcker irgendwie vorkommen).